Protein - bu organizmda ko'p muhim rol o'ynaydigan muhim ozuqa moddasi.

Protein tanadagi ko'plab muhim rollarni o'ynaydigan muhim oziq moddadir. Gormonlar va fermentlar kabi oqsillar inson organizmidagi turli biologik jarayonlarni tartibga solish uchun zarurdir. Mushaklar, teri, ko'zlar, sochlar va organlar oqsillardan iborat. Proteinlar bakteriyalar va viruslar kabi antijenlarni taniydigan va yo'q qilishga yordam beradigan antikorlarni ishlab chiqaradi.
Proteinlar aminokislotalar deb ataladigan kichik birliklardan iborat. Inson tanasida 22 xil aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan 9 tasi muhim va biz iste'mol qiladigan oziq-ovqat orqali ishlab chiqariladi. Aminokislotalar bir-biriga amid bog'lari orqali bog'langan bo'lib, ular organizmda turli xil oqsillarni hosil qiladi.
Biz turli xil oqsillarni kimyoviy sintez qilishda katta tajribaga egamiz. Biz kichik oqsillarning chiziqli sintezini amalga oshiramiz, masalan, ubiquitin, 76 aminokislotadan iborat kichik protein. Biz di, tri- va tetraubiquitinni tabiiy kimyoviy bog'lanish (NCL) va -ketoat gidroksilamin (KAHA) bog'lovchi peptid fragmentlaridan 400 tagacha aminokislota oqsillari yordamida sintez qilamiz. Biz, shuningdek, turli xil tiol fermentlarini ushlash uchun ftoroforlar, eruvchan teglar, hujayraga o'tadigan peptidlar va dehidroalanin zondlari bilan etiketlash kabi oqsillarga saytga xos modifikatsiyalarni amalga oshiramiz.